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未來食品行業的狀況究竟該駛向何地方呢?
作者: 發布日期:2020-04-26

 未來食品行業的狀況究竟該駛向何地方呢?

  自古民以食為天,在崇尚飲食文化的中國社會,餐飲食品行業與民生息息相關。改革開放30年來,我國餐飲業發展經歷了起步階段、數量型發展階段、規?;l展階段和品牌建設階段,初步形成了投資主體多元化、經營業態多樣化、經營方式連鎖化、品牌建設特色化、市場需求大眾化、從傳統產業向現代產業轉型的發展新格局。腸粉機廠家查看了相關數據,相關資料顯示,2012年,餐飲食品行業的營業額高達20000萬億元。

  與此相對應的是整個行業,包括已經在香港、美國上市的內地企業,不超過6家,這與龐大的產業實在不相稱。

  外行看熱鬧,內行看門道。餐飲行業涉獵面之廣,要求之細致遠非其他行業可比擬,無怪乎涉足過這個行業的人都有一個共識,水深!貌似熱鬧的餐飲行業,能在其中賺到大錢的鳳毛麟角,賺到小錢的也不在多數,沉沙折戟的卻不在少數。

  中餐標準化是規模競爭的瓶頸,需要科學分析形成中餐標準化、流水作業,使之成為餐飲企業核心競爭力的主體和發展基礎的組成部分。這項工作需要長期推行和持續的規范,是多數中小餐飲企業難以承受的,這也是餐飲企業擺脫桎梏更上一層的關鍵。

  餐飲市場相對來說是最分散的一個市場,國內沒有一個大的餐飲集團可以占據1%的市場份額??梢哉f餐飲行業是完全競爭的行業,行業集中度相當低,未來發展的趨勢是行業集中度大幅提高,有待于規模企業的整合。從餐飲企業競爭與發展格局來看,未來我國餐飲企業競爭將更加激烈。

  然而,在餐飲行業高速發展的同時,食品原材料成本、勞動力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題日益凸顯,行業競爭愈演愈烈,餐飲業全面進入“微利時代”,傳統的管理、經營模式遭遇嚴峻挑戰。中國餐飲業已經步入行業洗牌期,必須交流新思想、探索新模式,迅速由傳統的“粗放式、模糊式、經驗式經營”向“精細化、流程化、連鎖規?;洜I”轉型。

  目前在全國各大中城市涌現出一批品牌連鎖經營集團企業,既有老字號品牌,也有更多的新品牌企業,為行業發展起到骨干示范作用,我國餐飲業的發展勢頭持續強勁,發展前景更加看好。

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